탱글쫀득 도토리묵 만드는법

도토리묵은 한국 전통음식중의 하나로 고려시대부터 전해져온 역사와 전통을 가지고 있어요.

도토리의 식용은 고려시대 중기에 시작되었고 사람들은 도토리묵을 만들어 건강을 유지하고 식량을 보충했다지요.

 

도토리 묵은 맛과 건강에 이로운 음식으로 요즘 도토리묵가루로 된 제품들이많이 나와있어 집에서 간편하게 만들 수 있는 레시피를 통하여 누구나 즐길 수 있는 요리예요.

 

건강에 관심있는 여러분께 추천드리는 도토리묵, 한번 시도해 보세요!!!

 

 

 

 

1: 도토리묵 만드는 방법

 

재료는?

• 도토리 가루 1컵
• 물 4컵
• 소금 1작은술
• 들기름이나 참기름
• 깨 (옵션, 장식용)

 

요리과정은?

 

 

• 도토리가루를 넓은그릇에 담고 물을 조금씩 넣으면서 중간 중간 풀어주어요.
• 가루가 풀릴때 까지 덩어리가 없도록 저어주세요.
• 30분~1시간 불려주거나 체에 한번 걸러주면 부드러워요.
• 가루를 섞은 도토리묵 물을 냄비에 넣고 중약불로 저어주며 끓여주어요./
• 한방향으로 저어주어야 기포가 많이 안생겨요.
• 잘 저어주다보면 농도가 나기 시작하는데 농도가 더 묵직해지고 기포가 팡 터지기 시작하면 약불로 줄이고 들기름이나 참기름을 섞어 주세요.
• 약불을 유지하며 소금도 넣어서 섞어주세요.
• 쫀쫀하며 찰기가 있는 농도가 생기면 진한 갈색의 도토리묵 색 상태로 봐가면서 냄비불을 꺼주세요. (뻑뻑하면 안되요)
• 유리용기이나 스텐용기에 넣어 시원한 곳에 4~6시간 굳혀주세요.

 

도토리묵 양념장은?

다진파 3큰술, 간장 3큰술,  고춧가루1/2큰술, 통깨1큰술, 참기름 1큰술, (옵션 : 매실청1/2큰술)을 한곳에 섞어 줍니다.

 

 

 

 

2. 도토리묵의 건강효능

 

• 도토리묵은 단백질, 식이섬유, 무기질이 풍부하며 건강한 식단에 이상적이예요.
• 낮은 지방함량과 높은 식이섬유 함량으로 체지방을 감소시키는데 도움을 줄 수 있습니다.
• 비타민 B와 E가 피부건강을 촉진하고 피부톤을 개선할 수 있답니다. 

 

3. 도토리묵 보관방법

 

• 만드신 도토리묵 보관법은 서늘한 곳인 냉장보관이 가장 좋아요. 특히 간장소스나 소스를 뿌려놓은 경우엔 냉장보관이 더 중요합니다.
• 또 밀봉을 단단히 하여서 묵과 공기와의 접촉을 최소화하여 주세요. 공기중에 자주 노출이 되면 겉이 딱딱하게 변하고 묵의 식감이나 맛이 떨어 질 수 있어요. 겉이 말라있다면 끓은 물에 살짝 데쳐서 식힌 후 사용하세요.
• 건조보관법 - 자른 묵을 건조기에 넣어 50도에서 2~30시간 동안 말려주세요. 채반에 올려넣어 말리셔도 좋아요. 잘말린 도토리묵을 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
•  냉동보관을 하여도 되나 도토리묵의 식감이 틀려질 수 있으니 냉동 보관은 선호하지 않아요

 

도토리묵은 비교적 민감한 음식이므로 가능하면 빨리 소비하시는 것이 좋아요. 만약에 오랫동안 보관해야한다면 건조보관법을 추천드리니 신선도를 유지하도록 노력하세요.