달콤한 삶

알토란 474회 1월 28일 유현수 셰프릐 시래기 버섯장과 시래기 삶는 법 출처 : 알토란 이번 알토란 474회에서는 유현수 셰프의 시래기 요리 시래기 버섯장 레시피를 선보였습니다. 예전 당시 배고품을 달래 주었던 겨울철에 생각나던 말린 시래기가 멋진 요리로 바꾸었는데요. 술안주 생각나고 감자탕 까지 생각나는 시래기의 손질 방법과 보리밥과 비빔밥등 한번 만들어 두면 한달동안 다양하게 먹을 수 있는 시래기버섯장을 소개했습니다. 먼저 요리의 첫단계인 시래기 손질법 부터 알아보겠습니다. ✅ 윤현수 셰프의 시래기 손질방법 윤현수 셰프의 시래기 손질 방법은 시래기 삶은 후 그 삶을 물을 버리는 것이 아니라 그 물을 버리지 않고 활용합니다. 😋셰프의 TIP: 시래기 본연의 맛을 살리기 위해서 맹물을 사용합니다. ✅..